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STECKBRIEF: Thomas Knigge
Ausbildung zum Koch und Restaurantfachmann Prüfung zum staatl. geprüften Küchenmeister vor der IHK Wiesbaden (AEVO) Projektmanager (TÜV Köln) Risk Manager (TÜV Köln) Hygienebeauftragter für Lebensmittel-verarbeitende Betriebe/Großküchen Eurotoques Chefkoch Vorsitzender der Prüfungskommission für Köche/Küchenmeister (9 Jahre) über 35 Jahre Berufserfahrung in der Individual-, System- und Verkehrsgastronomie (Tourismus) davon über 12 Jahre in der Betriebsgastronomie /Gemeinschaftsverpflegung und Facility Management internationaler Automobilkonzerne
Schwerpunkte: Veränderungsmanagement, Modernisierung von Techniken und Anpassung/Digitalisierung von Arbeitsprozessen und Kennzahlen in der Individualgastronomie/Großküche und in der Gemeinschaftsverpflegung (Kita, Schulen, Altenheime/Seniorenresidenzen) Motivationscoach.
Motto: … nur wer selbst brennt, kann Feuer bei anderen entfachen …
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